La Route des Saveurs
La Route des Saveurs est le résultat d’une alliance entre différents producteurs agricoles de la région et différents établissements de restauration. Elle a pour but d’identifier les établissements de restauration qui utilisent des produits régionaux dans leur cuisine mais également de mieux faire connaître l’agriculture.
Ainsi, les producteurs faisant partie de la Route des Saveurs ouvrent leurs portes aux visiteurs qui désirent découvrir les secrets de la culture, de l’élevage et de la ferme. Dans quelques établissements, il est également possible de goûter aux produits fabriqués et de s’en procurer.
Suivre la Route des Saveurs, c’est une manière unique de découvrir Charlevoix et ses habitants.
Les visiteurs sont invités à se procurer le dépliant de la Route des Saveurs dans les bureaux d’information touristique de la région et dans les établissements participants. Une initiative de la Table agro touristique de Charlevoix.
Tél. : (418) 457-3356
Circuit
CHOCOLATERIE CYNTHIA
66-3, St-Jean-Baptiste
Tél. : 418-435-6060
www.chocolateriecynthia.com
choccynthia@charlevoix.net
Cette année, nous vous offrons une multitude de nouveaux chocolats. Notre équipe vous accueillera dans notre boutique et saura vous offrir un produit unique et irrésistible conçu et fabriqué sur place. En exclusivité, venez goûter nos chocolats à base de produits du terroir, sans oublier nos traditionnels chocolats aux bleuets frais du jour. De juin à octobre, notre bar laitier vous propose une toute nouvelle gamme de crèmes glacées: gelatos et crème molle avec un enrobage de chocolat noir 72% cacao ou au lait. Nous avons ajouté une section et un menu amusant juste pour les tout-petits, à découvrir! Sans oublier nos cafés, notre bar à chocolat chaud, nos gâteaux d’anniversaire et viennoiseries, nos pièces montées en chocolat et bien d’autres gâteries. Que ce soit pour le simple plaisir de découvrir nos produits, pour vous-même ou pour offrir un cadeau, nous avons le produit qu’il vous faut! À consommer sur place, sur la terrasse, dans la boutique climatisée ou à emporter.
MICROBRASSERIE DE CHARLEVOIX
6, rue Paul-René Tremblay, Baie-Saint-Paul
Tél. : 418-435-3877
www.microbrasserie.com
Depuis son ouverture dans la petite brasserie de la rue Racine jusqu’à son expansion récente, beaucoup d’eau a été transformée en bière, mais MicroBrasserie Charlevoix a toujours respecté son engagement de produire des bières originales et de qualité supérieure sachant répondre aux palais les plus fins (et aux amateurs les plus exigeants!!!). On y brasse les fameuses bières Dominus Vobiscum et Vache Folle ainsi que quelques bières en fûts saisonnières, disponibles dans les meilleurs restaurants, auberges et marchés de la région.
CHOCOLATERIE DU VILLAGE
31, rue Saint-Jean-Baptiste, Baie-Saint-Paul
Tél. : 418 435-6930
194, rue Principale, Les Éboulements
Tél. : 418 635-1651
www.lachocolaterieduvillage.com
De formation québécoise et européenne, les chocolatiers Line St-Pierre et Yves Huppé fabriquent plus de 50 variétés de chocolats belges aux saveurs internationales et charlevoisiennes avec des ingrédients de première qua lité. Nous offrons également les chocolats en provenance de 18 pays, sans sucre, biologique, équitable et concentrations jusqu’à 89 % cacao. Venez découvrir notre univers chocolaté : musée et boutique.
FUMOIR SAINT-ANTOINE INC.
219, Rg St-Antoine Nord, Baie-Saint-Paul
Tél : 418-240-2491 / 1-866-740-2491
www.fumoirstantoine.com
Notre saumon fumé est préparé selon une méthode amérindienne traditionnelle sur planchette de bois. Nous utilisons uniquement un saumon atlantique frais « certifié écologique » provenant de la Côte est canadienne. Il est saumuré à sec sans peau dans un délicat assemblage de fines herbes, de sel et de sucre, légèrement fumé à froid aux essences d’arbres fruitiers et d’érable et tranché à la main. Notre méthode est élaborée de façon à maximiser toute la valeur nutritive de ce « roi des rivières », ce qui en bout de ligne...lui donne une texture et un goût fins à saveur unique très recherchés par les fins connaisseurs. Il n’y a pas de boutique sur place, nos produits sont disponibles dans les meilleurs restaurants et épiceries fines de Charlevoix. Pour les autres régions, consulter les points de vente sur notre site Internet.
LAITERIE CHARLEVOIX
Économusée du fromage
1167, boul. Mgr- De Laval (route 138) Baie-Saint-Paul
Tél. : 418 435-2184
Fabrique de fromages. Découvrez la fabrication de nos fromages sous vos yeux. Vente des fromages de Charlevoix, de certains fromages artisanaux du Québec et produits de la Route des Saveurs de Charlevoix. Réservation obligatoire pour les groupes. De 8 h à 19 h (été). De 8 h à 17 h (hiver).
LES VIANDES BIOLOGIQUES DE CHARLEVOIX INC.
125, Saint-Édouard, Saint-Urbain
Tél. : 418 639-1111 / 1 888 435-6785
www.viandesbiocharlevoix.com
Les Viandes biologiques de Charlevoix sont une entreprise d’élevage de poulets et de porcs biologiques. L’entreprise effectue elle-même la distribution et la transformation de ses produits. L’élevage est de type biologique et fait sans antiobiotiques, hormones de croissance, pesticides ou autres produits chimiques. Cette façon d’élever les animaux génère une viande saine, au goût et aux attributs optimisés. Comptoir de vente et centre de transformation. Ouvert tous les jours. Du lundi au vendredi, de 8 h à 17 h (télépho ner avant).
BOULANGERIE LA RÉMY ET MEUNERIE LA RÉMY
235, Terrasse La Rémy, Baie-Saint-Paul
Tél. : 418 435-6579
www.moulindelaremy.com
www.boulangerielaremy.com
Un joyau de notre patrimoine architectural.Visite guidée qu’il ne faut pas manquer.
LA FERME BASQUE DE CHARLEVOIX
813, rue Saint-Édouard, Saint-Urbain
Tél. : 418 639-2246
www.lafermebasque.ca
La Ferme basque de Charlevoix est spécialisée dans la production artisanale de canards à foie gras. Méthodes traditionnelles d’élevage et de gavage qui garantissent d’authentiques produits fermiers, tels que foie gras, magrets, confits, rillettes, cretons. De mai à octobre de 10 h à 17 h. Visites guidées. 4 $ adulte, gratuit enfants moins de 12 ans.
MOULIN SEIGNEURIAL DES ÉBOULEMENTS
construit en 1790
157, rue Principale (route 362), Les Éboulements
Tél. : 418 635-2239
Le moulin fonctionne encore à la manière d’autrefois; on y produit de la farine de blé à partir d’une céréale de blé cultivée localement et de la farine de sarrasin. Lors des visites vous apprendrez le fonctionnement du moulin et la méthode de fabrication de la farine. Visites guidées. Mi-juin au 7 septembre, de 10 h à 17 h. 3 $.
LES GOMMES DE SAPIN DU QUÉBEC
134, rue Saint-Jean-Baptiste, Baie-Saint-Paul
Tél. : 418 435-3717
www.gommesdesapin.com
Fabrication de produits naturels à base de gomme de sapin baumier, une substance aux applications et vertus thérapeutiques multiples. Mise en valeur d’une tradition inspirée du savoir autochtone. Offre divers produits uniques tels que capsules, savon, sirop et huile sèche. Dégustation, information et vente sur place. Du 24 juin au 13 octobre.
CIDRERIE ET VERGERS PEDNEAULT
Économusée de la pomiculture
3384, rue des Coudriers, L’Isle-aux-Coudres
Tél. : 418 438-2365
74, rue Saint-Jean-Baptiste,
Tél. : 240-3666
www.vergerpedneault.com
Producteur artisan de mistelle (prune, de glace, poire), de cidre (de glace, mousseux, fort) et d’apéritif (à la poire, cerise, prune et d’amélanchier). Le seul à fabriquer une crème d’amélanchier; aussi, plus de 15 produits sans alcool. Dégustation sur place. Ouvert à l’année. Auto-cueillette du 15 septembre à la fin octobre. *(29 km). Nouveauté 2011 : présentation et dégustation commutée 5$ / pers.
BOUCHERIE CHARCUTERIE LYN TREMBLAY
2, chemin de l’Équerre, Baie-Saint-Paul
(Centre commercial Le Village)
Tél. : 418 240-1114
Cette entreprise familiale de Charlevoix vous permet de découvrir un authentique centre de transformation et une boucherie de détail qui misent essentiellement sur la qualité. Au centre de transformation, on fabrique tous les produits de charcuterie à base de notre porc charcutier, sans antibiotiques et nourri au blé, ce qui en fait un porc nature. Nous fabriquons des produits tels que 25 sortes de saucisses, jambon, pâté, bacon, terrine et plus de 50 produits artisanaux. *(0 km). Nous sommes aussi distributeur d’agneau de Charlevoix.
LA MAISON D'AFFINAGE MAURICE DUFOUR
1339, Mgr-De Laval, Baie-Saint-Paul (Québec) G2Z 2X6
Tél. : (418) 435-5692
www.famillemigneron.com
Au coeur de la vallée du Gouffre, à Baie-Saint-Paul, il existe un endroit enchanteur qui incarne bien les spécificités du terroir de Charlevoix. C’est dans ces lieux tranquilles et verdoyants que la Maison Maurice Dufour a été inaugurée au début des années 1990. Aujourd’hui reconnue pour ses fromages de la Famille Migneron qui rayonnent aux quatre coins du pays, la Maison Maurice Dufour vous offre de découvrir le berceau de ses créations. Fins gourmets et amoureux du fromage, prévoyez cette destination à vos projets : cet inoubliable parcours gastronomique vous comblera. Visite gratuite • Boutique • Dégustation
CENTRE DE L’ÉMEU DE CHARLEVOIX
706, rue Saint-Édouard, Saint-Urbain
Tél. : 418 639-2205
www.emeucharlevoix.com
Le plus grand centre d’émeu au Canada (plus de 400) : une occasion unique de découvrir le monde des ratites, leur habitat et leurs particularités. Plus d’une quarantaine de produits dérivés de l’émeu ont été mis en marché à partir de la viande et de son gras. Vous y trouverez notamment notre huile d’émeu 100 % pure, anti-inflammatoire et hydratante, ainsi que les produits dérivés. Nos viandes d’émeu entières ou transformées sont également disponibles. Boutique, dégustation et recettes sur place. Boîte à lunch disponible pour pique-nique sous « le tipi ». Stationnement gratuit. Réservation requise pour les groupes. (Horaire : Du 11 juin au 11 octobre inclus de 9 h 30 à 16 h 30 sauf du 1er juillet au 6 septembre de 9 h à 17 h 30. Visite guidée à 10 h 30, 12 h 30 et 15 h) : Adulte : 5 $ et enfant 2 $, Visite autoguidée : Adulte : 2 $ et enfant : 1 $ (taxes en sus).
11 FERME LA MARRE
1085, boul. Mgr-De Laval, Baie-Saint-Paul
Tél.: 418 435-3180
Cette entreprise familiale spécialisée dans l’élevage d’Angus vous offre un boeuf tendre et savoureux, sans stimulant de croissance ni antibiotique. Le cheptel est minutieusement sélectionné afin de ne pas dépasser un âge maximal de 25 mois, garantissant un produit de la plus haute qualité. Le troupeau est nourri exclusivement avec du foin sec, du maïs et des pommes, ce qui constitue une alimentation unique au Canada. Le boeuf de Charlevoix est bien persillé et ses petits morceaux de gras fondent pendant la cuisson, ce qui donne une viande remarquablement juteuse. Venez la déguster sur place et rencontrer les producteurs qui se feront un plaisir de partager avec vous leur passion.
BOULANGERIE · CAFÉ À CHACUN SON PAIN
1006, boul. Mgr-De Laval, Baie-Saint-Paul
Tél. : 418-760-8777
Il nous fera plaisir de vous accueillir à notre Boulangerie – Café où règne une ambiance décontractée, chaleureuse et conviviale. Que ce soit pour déjeuner, dîner ou souper, l’ambiance du feu de bois saura vous ravir. Plaisirs et découvertes gustatifs sont au menu : sandwichs, salades, soupes, fèves au lard d’antan font partie des produits à déguster avec un service rapide. De nombreux produits du terroir sont offerts du côté de l’épicerie fine et que dire de notre pizza cuite au four à bois, un incontournable. Notre Boulangerie · Café vous offre une vingtaine de variétés de pains tels que brie et noix de Grenoble, chocolat et bleuets, fougasse, miel et cajous, kamut, etc. Profitez de l’occasion pour déguster une viennoiserie avec un excellent café. Une adresse à découvrir, des arômes à retenir ! Pour la période estivale, nous sommes ouverts tous les jours de 6h00 à 20h00.
LE MARCHÉ MARAÎCHER
Baie-Saint-Paul
Tél. : 418 435-6606
Petit marché public où l’on retrouve des produits du terroir charlevoisien : fruits, légumes, pains, pâtisseries, miels, confitures, produits de l’érable, artisanat. Fin mai à la mi-octobre du mardi au samedi, de 9 h à 17 h 30.
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